L’œuf est l’un des aliments de base de notre alimentation. C’est également l’un des aliments avec le plus de protéines.

Nous vous disons combien de protéines contient un oeuf, mais aussi comment les assimiler le mieux possible. Découvrez également le poids moyen d’un oeuf, les différents types de cuisson possibles et la durée de conservation recommandée.

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Combien de proteines dans un oeuf ?

L’œuf fournit la meilleure protéine de tous les aliments, car il contient tous les acides aminés essentiels, et dans les quantités optimales pour la croissance des muscles.

En plus des protéines, l’oeuf contient des lipides, des glucides, des vitamines et des minéraux. C’est donc un aliment très complet qui devrait être présent dans toute alimentation équilibrée.

En terme de calories, sachez qu’un oeuf cru comporte seulement 70 calories, ce qui est similaire à une portion de fruits.

Nombre de protéines dans le blanc d’oeuf

Le blanc d’oeuf concentre la majorité des protéines. Chaque blanc d’oeuf contient environ 4 grammes de protéines, 55 mg de sodium et seulement 17 calories.

C’est pourquoi c’est la partie de l’oeuf préférée des sportifs. Certains avalent le blanc d’oeuf cru mais ce n’est pas la meilleure chose à faire si vous souhaitez amasser un maximum de protéines. En effet, la cuisson d’un oeuf a un grand rôle dans l’assimilation des protéines, nous vous en dirons plus à la fin de cet article.

Nombre de protéines dans le jaune d’oeuf

Désolé de vous apprendre cela mais les protéines sont très peu présentes dans le jaune d’oeuf, puisqu’elles sont concentrées dans le blanc d’oeuf.

Les graisses présentes dans le jaune d’oeuf sont en revanche connues pour générer du cholestérol si vous en abusez. Mais n’arrêtez pas d’en manger pour autant !

Ce qui est souvent négligé ce sont les nombreux éléments nutritifs qui figurent également dans le jaune d’oeuf, comme les vitamines liposolubles, les acides gras essentiels et autres.

Au total, un jaune d’œuf comptabilise en moyenne :

• 55 calories ;
• 4,5 g de matières grasses ;
• 1,6 grammes de gras saturés ;
• 210 mg de cholestérol ;
• 8 mg de sodium ;
• 2,7 grammes de protéines.

Les protéines d’un oeuf dépendent de sa cuisson

Il existe énormément de types de cuissons pour un oeuf :

• œufs brouillés ;
• œufs durs ;
•  œuf à la coque ;
• œufs pochés ;
• œufs mollets ;
• omelettes…

Ce que vous devez retenir, c’est que les protéines d’un oeuf cru ne sont pas complètement digérées. Seule la moitié est assimilée alors que la cuisson permet de les absorber presque entièrement.

À l’inverse, si l’oeuf est trop cuit, les protéines qu’il contient seront moins bien assimilées. Manger un oeuf cru ou dur ne sont donc pas les meilleures solutions, car vous gaspillerez des protéines.

La cuisson idéale pour une digestion optimale des protéines est donc pochée ou mollet.

Combien pèse un jaune d’oeuf ?

Le poids moyen d’un jaune d’oeuf est de 18 grammes, ce qui représente environ 30% du poids total de l’œuf.

La partie blanche de l’œuf, appelée albumine, représente quant à elle 60% du poids d’un œuf. Les 10% restants représentent la coquille de l’oeuf.

Combien de temps se conserve un oeuf ?

« Combien de temps puis-je conserver mes oeufs » est une question que les gens se demandent régulièrement. Les œufs sont périssables et doivent être conservés au réfrigérateur ou au congélateur.

Vous avez totalement oublié depuis combien de temps vos oeufs sont dans le frigo ? Ne vous inquiétez pas, cette situation est déjà arrivé à tout le monde. Pour vous aider, voici la durée recommandée de conservation des œufs.

Quelle est la durée de conservation d’un oeuf ?

Un oeuf frais cru en coquille doit être consommé avant la date de péremption indiquée sur l’oeuf. Si vous ne trouvez pas de date de péremption sur vos oeufs, reportez-vous à son emballage.

La boite contenant vos oeufs dispose d’une date d’emballage. Il faut impérativement manger les oeufs moins de 30 jours après la date d’emballage. Cela signifie que si la date d’emballage est le 1er Décembre, il faut manger les oeufs avant le 30 décembre (sauf bien entendu si une date plus précise est indiquée sur les oeufs eux-mêmes).

Un oeuf cuit dur et toujours en coquille peut quant à lui se conserver dans le frigo durant une semaine après sa cuisson. Quant au blanc et au jaune d’oeuf sortis de leur coquille, il est recommandé de les manger dans les 4 jours qui suivent.

Comment savoir si un oeuf est mauvais ?

Un moyen facile de tester la fraîcheur d’un œuf est de le placer dans un bol d’eau. Un œuf frais coulera, tandis qu’un oeuf plus vieux flottera. Attention : cela ne veut pas dire qu’il n’est plus comestible.

Pour savoir si vous pouvez toujours le manger, il faut le casser et sentir son odeur. Un oeuf périmé a toujours une odeur nauséabonde, qu’on ne peut pas louper.

Combien de temps de cuisson pour un oeuf dur ?

L’oeuf dur est la star de nombreux plats tout au long de l’année. Mais aussi simples soit-il à préparer, il faut encore réussir la cuisson. Dans cet article, nous vous disons comment obtenir la cuisson idéal d’un oeuf dur. Cette méthode est infaillible, aucun équipement spécial n’est requis.

Cuisson d’un oeuf dur

1 – Faites bouillir de l’eau dans une casserole

2 – Dès que l’eau bout, mettez délicatement les oeufs dans la casserole

3 – Laisser les oeufs cuire pendant 10 minutes (vous pouvez utiliser le minuteur de votre smartphone)

4 – Sortez vos oeufs de la casserole au bout de 10 minutes

5 – Laissez refroidir vos oeufs et retirer délicatement la coquille

Voilà, vous avez des oeufs durs cuit à la perfection ! N’hésitez pas à partager la cuisson parfaite des oeufs durs autour de vous !

Combien de temps de cuisson pour un œuf à la coque ?

L’œuf à la coque est l’une des variantes les plus appréciées des préparations de l’œuf, avec l’oeuf dur.

Pour que l’oeuf à la coque soit une réussite, différentes règles doivent être respectées. Dans un premier temps, il faut faire en sorte d’opter pour des œufs frais et ayant des tailles similaires pour que la cuisson soit uniforme.

Dans le cas où les œufs étaient au réfrigérateur, il est recommandé de les sortir une heure avant la cuisson.

On peut maintenant faire chauffer de l’eau dans laquelle vous pouvez verser un peu de vinaigre blanc et une pincée de sel.

Durée de cuisson de l’œuf à la coque

Une fois que l’eau bouillonne, vous pouvez y plonger les œufs. Ces derniers y resteront pendant trois minutes. Il ne faut surtout pas hésiter à utiliser un minuteur.

À savoir : Après avoir retiré les œufs du feu, il est judicieux de les passer sous un filet d’eau fraîche pour suspendre la cuisson.