Les artichauts se cuisinent d’une manière bien spéciale pour exhaler toute leur saveur.
Il faut respecter quelques règles spécifiques, notamment en matière de temps de cuisson. La durée dépend de la recette appliquée.
Durée de cuisson des artichauts
Voici les cuissons à respecter pour des artichauts à la cocotte, à l’autocuiseur et au micro-onde.
Cuisson à la cocotte
La cuisson à la cocotte consiste à disposer les artichauts (à l’envers) dans une eau froide fortement salée à faire bouillir à petit feu.
Il faut prévoir un temps de cuisson compris entre 15 et 20 minutes. Lorsque le cœur de l’artichaut se perce en toute facilité, celui-ci est prêt.
Cuisson à l’autocuiseur
Le temps de cuisson diffèrera suivant qu’il s’agit d’artichauts blanc ou violets : il sera respectivement de 25 et de 15 minutes à l’autocuiseur.
Cuisson au micro-onde
Une fois encore, la durée de cuisson diffère selon le type d’artichauts préparés : 10 minutes pour les blancs et 3 minutes au maximum pour les violets.
