Le bigorneau est un petit gastéropode marin qui fait la joie des gourmands et des fins palais.
Pour en faire ressortir pleinement les saveurs, il est important de le cuire dans de bonnes conditions. Ce petit escargot de mer requiert une cuisson à la fois brève et intense.
Temps de cuisson des bigorneaux
La durée de cuisson des bigorneaux dépend de la méthode que vous allez utiliser pour la préparation. Différentes alternatives s’offrent à vous :
Méthode de cuisson 1
Faire bouillir une casserole d’eau, avant d’y placer vos bigorneaux pendant 8 minutes, puis les plonger dans de l’eau fraîche pour les refroidir.
Méthode de cuisson 2
Plonger les bigorneaux dans une eau préalablement bouillie, patienter jusqu’à ce que l’eau bout, et retirer les bigorneaux 3 minutes après.
Méthode de cuisson 3
Disposer les bigorneaux dans une casserole d’eau froide que vous allez mettre à bouillir. Attendre que l’eau bout, et patienter 4 minutes avant de retirer du feu.
