Cela n’étonnera personne : la France est le pays du fromage, et les Français aiment beaucoup le fromage avec 26,2 kilos de fromage consommé par français et par an ! Et plus important encore, ils sont profondément fiers de leur fromage.
La preuve, la France dispose d’un système d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) pour son fromage. Cela sert à protéger l’authenticité du fromage. Ainsi, un fromage « AOC Cantal » par exemple devra absolument avoir été fabriqué au Cantal en Auvergne et réalisé selon une méthodologie spécifique.
En bons français, vous connaissez les principaux fromages, comme par exemple l’incontournable camembert, le chèvre, le comté, l’emmental, le saint-nectaire ou encore le roquefort. Mais saviez-vous qu’il existait bien plus de variétés de fromage que l’on ne le croit ?
Nombre de fromages en France
1200 ! C’est le nombre de variétés de fromages qui existent en France. Nulle doute à avoir sur ce chiffre, c’est le Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitière qui le dit.
Autant de fromages qui présentent chacun des caractéristiques différentes, en fonction de leur terroir d’origine, du type d’élevage et des traditions agricoles. Ce n’est pas pour rien si chaque fromage a son odeur, sa texture et ses arômes !
Il y en a pour tous les goûts : des fromages à pâtes molles, des fromages à pâtes persillées, des fromages à pâtes pressées cuites, des fromages fondus…
