Les lentilles sont des légumineuses appréciées pour leur saveur particulière, mais également pour leur côté digeste.
En fonction des préférences et habitudes de chacun, il est possible de choisir parmi de nombreuses variétés :
- les lentilles vertes qui possèdent la particularité de ne pas éclater à la cuisson ;
- les lentilles roses qui sont très utilisées dans la préparation de plats indiens et asiatiques ;
- les lentilles noires qui sont assez rares ;
- les lentilles blondes qui se caractérisent par leurs grosses graines ;
- les lentilles jaunes ;
- les lentilles brunes qui se vendent souvent en conserve.
Les recettes sont très nombreuses et les lentilles peuvent notamment être dégustées sous forme de garniture, de potage ou encore de velouté. On peut également les utiliser pour la préparation de salades.
Nombre de grammes de lentilles par personne
La quantité de lentilles par personne dépend du type de recette utilisé, mais il faut prévoir en moyenne 60 grammes par personne.
